Где в Барселоне едят настоящую паэлью: 5 проверенных мест
Автор: Павел Д.
Ищите не яркие вывески, а вывеску «arrocería» — ресторан, специализирующийся на рисовых блюдах. Настоящая паэлья готовится минимум 25–30 минут, а её признак — хрустящая корочка socarrat на дне. Лучшее время — обед, особенно в выходные. Многие места просят минимум две персоны на порцию — это норма.
1. La Mar Salada — культовая arrocería в Барселонете. Шеф каждое утро лично закупает рыбу на рынке, поэтому морепродуктовые паэльи и caldereta здесь эталонные. Десерты тоже на высоте. Цены премиальные (€€€), в сезон бронируйте за несколько дней.
2. Lluritu 3 — тёплая атмосфера вдали от стереотипных рыбных ресторанов. Их фирменный arròs brut — нечто среднее между супом и сухим рисом с морепродуктами и свиным ухом. Очень демократичные цены (€€), также отлично удаются чёрный рис и fideuà.
3. Nuara — гастрономическое заявление в Port Olímpic с открытой кухней и дровяным грилем. Рис с национальным лобстером и surf-and-turf с кальмаром и иберийским пачабком — премиум-лига. Есть вегетарианские и мясные варианты. Цены €€€.
4. CruiX — валенсийский шеф с опытом в мишленовских ресторанах. Дегустационный сет из 5 тапас + рисовое блюдо + десерт около €35. Чёрный рис с детским кальмаром и муссом айоли — хит. Единственное место в списке с веганской паэльей. Цены €€€.
5. Can Fisher — стильный chiringuito прямо на пляже. Сет-меню на двоих: трюфельные крокеты, полкило мидий, жареные кальмары и arroz del senyoret — отличное соотношение цены и качества. Рис на древесном угле с овощами и грибами. Цены €€€, в сезон бронировать заранее.