Сарау Барселона: ресторан, где шеф-повар меняется каждый месяц

🍽 В Барселоне появился первый «кочующий» ресторан — Sarau Barcelona на Carrer de Tavern, 11 Bis. Каждый месяц кухню возглавляет новый приглашённый шеф, полностью переписывая меню: новые дегустационные сеты, ингредиенты и подход. Формат намеренно эфемерный — каждая поездка в ресторан уникальна.

👨🍳 До 27 сентября кухней руководит Фута Хамагути. Он родился в 1997 году в городе Исэ (префектура Миэ), учился в старшей школе Сока и университете префектуры Сига, имеет лицензию на преподавание домоводства. Его сет — путешествие по японским вкусам и техникам.

💰 Ужин стоит 85 € с человека, подача одна на весь зал в 21:00. Всего 12 мест за раз, поэтому атмосфера максимально камерная. В дегустационном меню: сардины с маринованными сердцевиками, куриный «леденец» с грибами и инжирно-бальзамическим соусом, тамагояки с проволоне и перцами Падрон, темпура из осьминога, татаки из бонито на брускетте. Главные хиты — тэконэ-суши с тунцом, парго и бонито, а также десерт из сансё с шоколадом.

📍 Концепт интересен тем, что заранее неизвестно, что именно подадут: меняется шеф — меняется всё. Это стоит учитывать, если хотите успеть именно на японскую программу Хамагути — она доступна только до 27 сентября.