5 пекарен Барселоны, которые выбирают пекари, а не туристы
Автор: Павел Д.
Спорить о «лучшей» пекарне бессмысленно — у каждого свой район, поэтому список опирается на городскую систему оценок: чемпионат кроассанов Gremi de Pastisseria, титулы хлебного цеха и жюри Croiss&Fest.
1. Pastisseria Canal — действующий чемпион Испании по кроассану де мантега: Тони Вера взял 18-й титул 7 октября 2025 года, уже четвёртый после 2016, 2019 и 2022, и здесь же можно сравнить его с чемпионским панеттоне 2024 года (Muntaner 566 и Calvet 15, €€).
2. Brunells — пекарня на том же углу в Борне с 1852 года с исторической печью в зале, где Андреу Сайо взял титул лучшего ремесленного кроассана Испании 2024 года, а среди партнёров — кондитер из Canal, так что это фактически одна династия (Princesa 22, €€).
3. Forn Baluard — главный ориентир города по хлебу, а не по выпечке: с 1892 года, дровяные печи, долгая ферментация, Pa Barceloneta и очередь почти в любое время, плюс точка в холле отеля Praktik Bakery на Provença 279 (Baluarte 38 в Барселонете, €€).
4. Takashi Ochiai — японско-испанская кондитерская на Comte d'Urgell 110 с 1983 года: чемпион Испании 2013-го и победитель Croiss&Fest 2026 с Berry Bliss, а манговый кроассан — местный культ (€€).
5. Hofmann Pastisseria — кондитерская школы Hofmann в Борне: чемпион Испании 2010 года по кроассану и победитель 2026-го по креативной coca de Sant Joan с фисташкой и цитрусом, фирменный — кроассан с маскарпоне (Flassaders 44, €€).
Практика: спрашивайте по каталонскому названию — croissant de mantega, pa de Sant Jordi; к середине утра кроассаны в этих местах часто заканчиваются, Ochiai закрыт по понедельникам, а сезонные вещи строго сезонные: panellets — около 1 ноября, pa de Sant Jordi — примерно неделя вокруг 23 апреля, tortell de Reis — только к 6 января.
Титул чемпиона действует лишь до следующего финала в октябре, а цены в этих местах почти нигде не публикуют — ориентируйтесь на €€ за кофе с выпечкой.