Records Barcelona — каталанская рыночная кухня в Les Corts
Автор: Слава М.
В районе Les Corts открылся ресторан Records Barcelona по адресу Carrer del Marquès de Sentmenat, 75 (08029). Средний чек — 35–45€. Проект запустили Жерар Флоренса и Энрике Дьес Гарсия де Олалья: ставка на сезонный продукт, каталанскую традицию и кухню «xup-xup» — медленную, томлёную, «с душком» калиу.
🍽 В меню — знакомые каталанские блюда в современном прочтении. Среди обязательных к заказу называют крокеты de rostit и хвост морского чёрта (rape) на гриле с жареным баклажаном и облегчённой версией соуса Café de París. Есть устрицы №2 с ajoblanco, виноградом и лёгким дымком, «вителло тоннато» по-каталански из карпаччо телятины с анчоусом, макароны гратене с собрасой и сыром Маон, а также pollastre «Masover» с красной креветкой — классическое mar i muntanya.
🍮 На десерт — сезонная крема каталана с компотом и свежим инжиром и карамелизированным шоколадом, а также brazo de gitano с муссом из чёрного перца и домашним манго. Винная карта сфокусирована на каталаноязычных регионах: например, белое Quinze Roures от Espelt Viticultors (DO Empordà).
Заведение подойдёт тем, кто ищет каталанскую кухню без туристического глянца — с акцентом на продукт, сезонность и территорию.