Осенние вкусы Барселоны: каштаны, тыква и мексиканский пан-де-муэрто
Автор: Слава М.
Каштаны, тыквенные специи и мексиканский «пан де муэрто» — кондитерские и рестораны Барселоны выкатили сезонные предложения к Кастаньяде, Хэллоуину и Дню мёртвых. Почти всё это временные позиции, часть привязана к конкретным датам, так что тянуть не стоит.
🍦 В грасийском POT, аргентинской мороженой-шоколадной, делают десерт Pumpkin Spice: тыквенный бисквит с корицей, имбирём и мускатным орехом, домашний джем из тыквы и апельсина с анисом и кардамоном, мороженое из сливочного сыра и карамелизованные тыквенные семечки. Там же — каштановое мороженое. У delaCrem — мороженое из жареных каштанов Viladrau с Монсени и мороженое со вкусом паньетс с кедровыми орехами.
🌮 Мексиканская линия. Suca'l Тона Кортеса выпускает «пан де муэрто» в трёх версиях: классическую с флёрдоранжем, с гуавой и шоколадную — на тёмном какао с пралине из какао и лесного ореха и «пеплом» сверху. Jon Cake вместе с Casa Dulce Bakery второй год повторяет чизкейк по мотивам «пан де муэрто», плюс Flancake Pumpkin Spice. Историческая Brunells в Борне с шефом Jaiba MX Роберто Руисом делает «пан де муэрто» с пеплом листьев тотомоштле: в Brunells — до 2 ноября, в Jaiba — с 23 октября.
🔥 Oaxaca с 28 октября вводит энчиладас на трёх доколумбовых молях — Chichilo, Pepián и Mole Blanco с цветком семпасучиль — и коктейль Espresso Celaya на выдержанной текиле и Patrón Café. 31 октября здесь обещают шоу катрин. В Bornès сезонный коктейль Paperina стоит 13 €: ром Matusalem Solera 7, Saint-Germain, жареные каштаны и содовая из «pan de torta».
🍂 У Hofmann — панеттоне с засахаренными каштанами, джандуйей и глазурью из кедровых орехов, а также лимитированный пирог в форме осеннего листа. В Mamma Tiramisù — тирамису с тыквой и пряностями.