Nomo обновляет меню: 25 новых блюд и личная история шефа

Группа Nomo, один из столпов японской гастрономии Барселоны, обновила примерно 30% своего предложения — в меню вошли 25 новых позиций. За обновлением стоит личная история шефа Наоюки Хагинои, который работает в группе с самого основания в 2007 году. Первый ресторан открылся в районе Gràcia, а сегодня сеть включает несколько заведений и сервис доставки Nomomoto, которому в этом году исполнилось 15 лет.

Новые блюда — не просто суши. Например, Maguro Pizza Japonesa: на тонком слоеном тесте — тартар из голубого тунца с анчоусным майонезом. Это отсылка к восхищению Хагинои шефом Масахару Моримото и шоу Iron Chef. Chili Crab Roll вдохновлён Сингапуром: хэнд-ролл с голубым крабом и софт-шелл крабом в домашнем чили-соусе. А Toro no Gilda — местный штрих: сашими из тунца с понзу и оливкой Gordal с рынка Mercat del Ninot.

В меню также появились блюда на гриле (курица в мисо из ячменя, щечка тунца с сельдереевым кремом), тако с лимонной рыбой и лососем, жареная японская устрица в панко, салат романо с креветкой и васаби. Среди новых нигири — два вегетарианских варианта: баклажан с мисо и авокадо с сыром. В десертах — баба с юдзу, мильфей с мисо и арахисом, таро-мороженое и моти-фондан с мексиканской ванилью.

Новинки уже доступны во всех ресторанах группы Nomo. Для постоянных гостей — повод переоткрыть знакомое место, для новичков — шанс попробовать японскую кухню, которая не боится экспериментов и местных продуктов.