Контроль рабочего времени в общепите в 2026 году: смены, перерывы, переработки и электронный учёт

📋 Формально всё решает статья 34.9 Статута трудящихся: компания обязана вести ежедневный учёт рабочего дня каждого сотрудника, фиксируя минимум время начала и окончания работы. Хранить эти записи нужно четыре года, и доступ к ним есть у самих работников, их представителей и Инспекции труда. При этом на момент публикации обязательного цифрового фичинга для всех компаний ещё нет — соответствующая реформа в силу не вступила.

🍽 В общепите главная сложность — разделённые смены. Если официант работает с 12:00 до 16:00 и возвращается с 20:00 до 00:00, запись только входа в 12:00 и выхода в полночь не покажет реально отработанного времени: каждый отрезок нужно регистрировать отдельно. Между окончанием одной смены и началом следующей должно проходить минимум 12 часов. Перерывы тоже требует различать: одни считаются рабочим временем, другие нет — это зависит от нормативы и коллективного договора.

⏱ Отдельного внимания требуют переработки: обычные и сверхурочные часы нужно разделять и следить, чтобы вторые укладывались в законные лимиты и условия конвенции. Если сотрудник забыл отметиться или ошибся с временем, рекомендуется не переписывать данные молча, а оформить исправление с указанием, кто и что изменил, — так сохраняется прослеживаемость записей.

💶 Для автоматизации упоминается сервис Mi Fichaje Legal: тарифы от 9 €/мес, 30 дней пробного периода, без постоянной привязки. Инструмент позволяет несколько входов и выходов в течение дня, фичинг с планшета в заведении или с телефона, а также вести ротацию смен, графики, обмен сменами, отпуска, больничные и банк часов, сравнивая факт с заранее назначенной сменой. Пример: смена должна была закончиться в 23:00, а выход отмечен в 00:30 — система сразу покажет расхождение, и будет видно, это переработка, смена графика или ошибка.

🗂 Для заведений с плавающим штатом и графиками, которые меняются каждую неделю, централизация смен, фичингов и инцидентов заметно упрощает жизнь: данные не расползаются по бумажным листам, отдельным таблицам и файлам, а к проверке оказывается проще подготовиться.